Πορτοκαλόπιτα

Ένα γλυκό που θυμίζει γαλακτομπούρεκο, αλλά είναι τόσο πολύ εύκολο! Χρειάζεται μόνο προσοχή ώστε να ψηθούν τα φύλλα στο εσωτερικό.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 %

4 αυγά

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 βανίλιες

1 φακελάκι baking powder

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

φλούδα ενός πορτοκαλιού

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σύρμα. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα αρχίζουμε να ρίχνουμε τα φύλλα. Τα έχουμε κόψει από πριν σε 4 κομμάτια το κάθε φύλλο. Ένα- ένα τσαλακώνουμε τα κομμένα φύλλα σαν να τσαλακώνουμε χαρτί και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι λίγο πιο πριν ώστε να το ρίξουμε χλιαρό στο γλυκό αφού το έχουμε χαράξει. 

Η συνταγή είναι από τις συνταγές της παρέας και θα την βρείτε εδώ.

Πλατό τυριών αλλαντικών

Όμορφος και γευστικός τρόπος για να συνοδεύσουμε το κρασί μας.

ΥΛΙΚΑ

ρεγκάτο

γραβιέρα

blue cheese ή ροκφόρ

γλυκιά μυζήθρα Νάξου ή μανούρι

καρύδια

αποξηραμένα δαμάσκηνα 

αποξηραμένα βερίκοκα

τοματίνια

κριτσίνια και παξιμαδάκια 

καπνιστή γαλοπούλα

σαλάμι αέρος

πάριζα

ζαμπόν μπούτι

Ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε κουκουνάρι, ξερά σύκα και από τυριά, αρκετά ιδιαίτερα βέβαια, brie και camembert. Προσθήκη στα αλλαντικά, σαλάμι Λευκάδος.

Συνοδεύουμε με ροζέ κρασί και με τις δύο σος που έχουμε προτείνει, με πιπεριές Φλωρίνης και δαμάσκηνα και πατέ ελιάς με καρύδια.

Μια τυρόπιτα από τις πολλές

Μια τυρόπιτα εύκολη και γευστική με σφολιάτα, όποιος θέλει μπορεί να ανοίξει και φύλλο, νομίζω πως η γέμιση το αξίζει!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σφολιάτα

1 γιαούρτι ο% λιπαρά

λίγο λάδι για την γέμιση και επιπλέον για να αλείψουμε το ταψί

μοσχοκάρυδο

πιπέρι

3 αυγά

3 φλιτζάνια φέτα θρυμματισμένη

1 κούπα γραβιέρα

1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα για να αλείψουμε την σφολιάτα

σουσάμι για να πασπαλίσουμε

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για την γέμιση και τα απλώνουμε στη σφολιάτα, αφού έχουμε λαδώσει το ταψί. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με τον κρόκο και το γάλα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Τα πιο αρωματικά σοκολατάκια

Υπέροχα και εύκολα κεράσματα, η μόνη ''δυσκολία'' είναι το μπεν-μαρί. Όσο για τις αναλογίες των υλικών, δεν υπάρχουν, γιατί πολύ απλά βάζουμε όσο θέλουμε!

ΥΛΙΚΑ 

κουβερτούρα

αμυγδαλόψιχα, χοντροκομμένη στο γουδί

κράνμπερις

1 κουταλιά της σούπας λικέρ αμαρέτο

1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς αμυγδάλου

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Διατηρούμε το μπεν-μαρί σε όλη την διάρκεια της συνταγής για να μην μας παγώσει η σοκολάτα, απλά χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με την λιωμένη κουβερτούρα και με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. Περιμένουμε να κρυώσουν και είναι έτοιμα να κεραστούν!

Οι 3 κουβερτούρες μου έβγαλαν γύρω στα 30 σοκολατάκια.

τραχανάς για τις κρύες νύχτες

Όταν έχεις χειροποίητο ξινό τραχανά από την Λίμνη Πλαστήρα και έξω κάνει κρύο νομίζω πως τα πράγματα έχουν πάρει το δρόμο τους. Μπορεί η προτροπή του ντόπιου να ήταν ότι ο ξινός τραχανάς γίνεται άσπρος και ο γλυκός κοκκινιστός αλλά εμείς τον φτιάξαμε κόκκινο γιατί ο καλός τραχανάς είναι το ίδιο νόστιμος!

ΥΛΙΚΑ

τραχανάς ξινός, περίπου τρεις χούφτες

1 κρεμμύδι κομμένο πολύ καλά στο multi

1 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τον πελτέ συνεχίζοντας λίγο ακόμη το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον τραχανά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Έχουμε πάντα το νου μας και ανακατεύουμε για να μην μας '' πιάσει'', αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Μερικές φωτογραφίες από τη Λίμνη

σκαλτσούνια με μαρμελάδα σύκο και καρύδια

Η κατάληξη μιας υπέροχης χειροποίητης μαρμελάδας που όμως ήταν σύκο και ο μισός πληθυσμός του σπιτιού δεν συμπαθεί τα σύκα ήταν αυτή :

Ευτυχής κατάληξη, θα έλεγα!


ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κουρού

300 gr μαρμελάδα σύκο

3 κουταλιές της σούπα χοντροκομμένα καρύδια

ζάχαρη άχνη

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τα καρύδια. Έχουμε αφήσει το φύλλο εκτός ψυγείου, να ξεπαγώσει για να μπορούμε να το δουλέψουμε. 

Κόβουμε το φύλλο, χρησιμοποιώντας για κουπάτ ένα ποτήρι του νερού. Βάζουμε, ένα κουταλάκι του γλυκού, όχι πολύ γεμάτο και γεμίζουμε το φύλλο που έχουμε κόψει με το χείλος του ποτηριού σε στρογγυλά μέρη. 

Στη συνέχεια, κλείνουμε το φύλλο ώστε να γίνει μισοφέγγαρο και πατάμε με ένα πιρούνι τις άκρες. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς ίσα-ίσα να ροδίσει το φύλλο.

Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με άχνη.

Νομίζω ότι με τη μαρμελάδα σύκο '' τα βρήκαμε'' !!!! 

ένα ντιπ πολλαπλών χρήσεων...

Αυτό το ντιπ μπορεί να συνοδευτεί με μπαστουνάκια αγγουριού και καρότου,

με φέτες σαλάμι αέρος ψημένες στο φούρνο και τέλος μπορεί να γίνει σάλτσα για ζυμαρικά,

κατευθείαν από το βάζο στο πιάτο χωρίς ζέσταμα, χωρίς κάποια παραπάνω επεξεργασία.

Είναι το ντιπ των πολλών χρήσεων!

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης τουρσί ψιλοκομμένες

70 gr πελτέ ντομάτας

50 gr δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα

50 ml ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 κουταλιά σάλτσα τσίλι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά, να λιώσουν εντελώς.

Το ντιπ είναι έτοιμο, αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο. 

η ιδέα είναι από Pepi's kitchen